Informations pratiques

Le self de l’Institution La Providence se veut un endroit accueillant et convivial où il fait bon passer un moment agréable pour se restaurer.

À Strasbourg, Lionel Buermann, le responsable de cuisine de l’Alsacienne de Restauration, travaille tous les jours à la bonne marche et à la qualité de notre restaurant, entouré d’une équipe compétente et à l’écoute.           
À Vendenheim, le Chef Mathieu Cadet conduit son équipe dans le même état d’esprit, avec le souci d’une restauration adaptée et de bonne qualité pour le plaisir de tous.

Sur les deux sites, ce sont près de 1 400 repas qui sont préparés quotidiennement, concoctés sur place à partir de produits frais livrés tous les jours.  
Ainsi, viandes, poissons, légumes et autres desserts sont travaillés sur chaque site par les équipes qui proposent quotidiennement aux convives, jeunes et moins jeunes, deux entrées, deux plats principaux dont un végétarien et trois desserts.

Afin d’animer un peu plus le service restauration, le responsable de cuisine et ses Chefs proposent des déjeuners à thème avec des plats sucré-salé, alsacien, lorrain, chinois, espagnol, mexicain, italien, irlandais le jour de la St-Patrick…. La traditionnelle semaine du goût qui se déroule habituellement une fois par an s’inscrit dans cette démarche de découverte.

Mais l’objectif de l’équipe de l’Alsacienne de Restauration reste avant tout, celui de proposer tous les jours de l’année scolaire des menus variés et équilibrés, dans le respect des règles de l’art culinaire et le souci de l’éducation au goût pour nos jeunes convives.